鮭は一口大に切りる。ピーマン、ニンジン、玉ねぎは細切りにする。しめじは適度な大きさに手でほぐす。

ショウガは千切りにする。梅干しは種を取ってみじん切りにする。

切った鮭に小麦粉を薄くまぶす。フライパンを火にかけて油を入れ、鮭を入れて両面を焼く。中まで火が通ったら、別のお皿に取る。

同じフライパンに、今度はショウガと野菜を入れて炒め、しんなりしてきたら、鮭を入れて軽くまぜ、調味料を加えてさっと炒める。