まずはあめ色玉ねぎを作る。玉ねぎを薄切りにする。(前日に切って冷凍しておくと、炒める時間が短くなるのでオススメ)

ステンレス鍋に油大さじ2と玉ねぎを入れ、強火で炒める。焦げ始めたら混ぜ、しばらく触らず、焦げそうになったらまた混ぜる。

玉ねぎに色がつき始めたら100ccの水を数回に分け入れる。ヘラで鍋の焦げをこそぎ落としながら、焦げ茶色になるまで炒める。

じゃがいもは大きめの一口大に切り、水につけておく。にんじんは2cmのいちょう切り。豚肩ロースかたまり肉は2cm角に切る。

大きめの鍋に油大さじ2をしき、豚肉を中火で炒める。白っぽくなったら、カレールウの1/4量を入れてさっと炒める。

にんじんも加え油が回るように炒めたら、分量どおりの水、玉ねぎ、ローリエ、じゃがいもを入れて、フタをして強火にかける。

沸騰したら弱めの中火にし、野菜に火が通るまで煮込む。(約15分)

一旦火を止めて、ローリエを取り出す。ルウを割り入れて、混ぜながら溶かす。

弱火にかけ、時々かき混ぜながら5分ほど煮込む。とろみがついたら完成。
お好みでガラムマサラを入れて、辛さを調整します。