鍋に湯を沸かし、レンコンをドボン。
2分茹でて水に晒して粗熱を取る。

輪切りではなく、縦にスライスする(5mm～1cm派閥)

更に縦に細長く切り、半分の長さに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、レンコンを炒める。

焦げ目が着いたら、酒、塩、砂糖加え水気を飛ばしながら炒める。

仕上げに黒コショウをアホほどふって完成。