玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ジャガイモを薄切りする。イモは煮崩れるので厚め（２ミリくらい）に。

ベーコン（ハム、薄揚げ）は千切りに。まとめて切って冷凍しておくと、スープやチャーハン調理時に直に投入できて便利。

鍋の３分の２くらいまで水を入れて沸かす。切った材料と顆粒だしを入れる。

煮えたら緑の野菜（グリンピースとかブロッコリーとかパセリとか）を入れる。先に入れたら色が悪くなるから後入れで。

沸騰しているスープへソーメンを半分に折って入れて、よくまぜる。ぬるいスープに麺を入れると、くっつく。

卵をよく溶いて、沸騰中のスープへ、少しずつ線を描くように回し入れる。しばらく箸でさわらない。
卵がフワッとなる。

味見て、塩胡椒と油（あればごま油）を少し足す。