こんにゃくは5〜6ミリ幅に切り真ん中に2cm切り込みを入れる。

写真の様に片方の端を切り込みにくぐらせて手綱に形を整える。

鍋に湯を沸かし②を約1分茹でて水気を切る。鍋に戻して火にかけから炒りして水気を飛ばす。

③に砂糖を入れて揉み込んでから残りの★を加えて火にかける。

中火で煮汁が1/3くらいになるまで約15分煮詰めます。味がしっかり染みるように冷めるまで煮汁に漬けておきます。

器に盛り練り辛子を添えます。