鯖は汁気をペーパータオルで拭き取る。
ナイロン袋に⭐︎の材料を入れて揉む。混ざったら鯖を投入して袋をしばってチルド室へ。

1のまま、半日から2日おくと味噌味が染みて臭みがとれます。

袋から出した鯖をペーパータオル拭き汁気をとります。
汁気を取ったらカレーパウダー、小麦粉の順で魚の両面に振りかけます。

振りかけたら熱したフライパンに適量のオリーブオイルをひいて皮から中火で焼きます。

皮面がパリッとしたら裏返して反対側もやきます。
焼けたらレモンスライスを載せて出来上がり。