テール、今回は1.2ｷﾛ有りました。

流水で１つ１つ丁寧に洗います。

「血抜き」をします。
1時間毎に、水を替えて３回〜４回
水に漬けておきます。

下茹でします。テールとヒタヒタの水を入れて沸騰後3分　茹でます。

湯ごとザルに上げて、綺麗にあらいます。
その時、脂身はハサミなどでカットします。

生姜は厚めのスライス、ニンニクも太めにカットしてお茶パックに入れます。

圧力鍋に、テール・生姜・ニンニク・ネギ・玉ねぎ・水１リットルを入れます。
圧がかかってから30分位。

味見をして、粗熱が取れたら一晩冷蔵庫に入れます。
表面に固まった白い脂を取ります。