茹でたそうめんをザクザクと切っておく。

ボウルに、卵、片栗粉、鶏がらスープの素、塩を入れて混ぜる。

②のボウルに５センチくらいに切ったニラと、千切りの人参とほぐした明太子と、①のそうめんを入れて混ぜる。

ごま油入れたフライパンを温めて、③を焼く。薄く伸ばして焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。

ポン酢にラー油とごま油を混ぜたタレをつけてお食べください。