牛すね肉をキッチンペーパーに包んで余分な血や水分をとっておく。
鍋に調味料入れて柔らかく煮る。
私は保温調理です。

粗熱をとり、肉だけフードプロセッサーにかける。◯ザキのコンビーフくらいになったら取り出す。

煮汁を様子見ながら少し加えると良い。コラーゲンでしっとり固まり、舌触りが良くなる。
塩加減もここで好みに調整する。

保存コンテナにペタペタつめて、冷やす。すぐ食べられる。
ご飯にのせたり、そのまま食べたり、サンドイッチにしたり便利！