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そば茶のブラマンジェ
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そば茶のブラマンジェ-レシピのメイン写真

そば茶のブラマンジェ

モコモコのキッチン
モコモコのキッチン @cook_40299474

蕎麦の実を丸ごと焙煎したそば茶を使用。だからこそ香り豊かなひんやりデザートができました。暑い夏にぴったりです。
このレシピの生い立ち
【 蕎麦農家のレシピ 】
蕎麦やそば茶のアレンジレシピを考えています。
無肥料/無農薬/自然栽培/でわかおり

蕎麦の実を丸ごと焙煎したそば茶を使用。だからこそ香り豊かなひんやりデザートができました。暑い夏にぴったりです。
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蕎麦の実を丸ごと焙煎したそば茶を使用。だからこそ香り豊かなひんやりデザートができました。暑い夏にぴったりです。
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材料

  • そば茶 1パック
  • 牛乳 500mL
  • 砂糖 40g
  • ゼラチン 8g
  • 生クリーム 50g
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作り方

  1. 1

    そば茶のお茶パックを
    牛乳に漬け一晩おく
    (翌日お茶パックは取り出す)

    • そば茶のブラマンジェ作り方1写真
  2. 2

    ①の牛乳を鍋に移し加熱する
    砂糖を入れて煮溶かす
    生クリームを入れて混ぜる

  3. 3

    沸騰直前まで加熱したら
    鍋を火から降ろす
    ふやかしたゼラチンを投入
    混ぜて溶かす

  4. 4

    茶漉しなどで濾しながら
    容器に入れる

  5. 5

    冷やしたら完成！

コツ・ポイント

表面が固まってきたのを確認し、冷蔵庫から取り出して蕎麦の実をちらしました。食べるときにブラマンジェのまろやかさと、蕎麦の実のザクザク感の絶妙なコラボレーションが味わえます。

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モコモコのキッチン
モコモコのキッチン @cook_40299474
2021/07/19 12:58に公開
山形県米沢市 / 蕎麦 / そば茶 / 自然栽培 / 無肥料 / 無農薬 / 大学を卒業後、単身米沢へ移住、新規就農。❁オンラインショップ⇨https://htkyoshimasa.com/items/601a69be6e84d5531b2a5175 ❁Instagram⇨@theyoshimasa
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このレシピのキーワード

ブラマンジェ 生クリーム ゼラチン 牛乳

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