【スポンジを作る】薄力粉とアールグレイパウダーを合わせて、ふるっておきます。

卵と砂糖を合わせ湯煎にかけながら泡立てます。（約6分）

白くもったりとしたら、低速にします。（2分）①の粉を入れてさっくりと、泡を消さないように混ぜます。

（a）を耐熱皿に入れて、湯煎にかけて、40℃くらいに温めます。③の生地を大さじ3くらい混ぜます。

クッキングシートをしいた型に、④5生地を流し入れます。5㎝くらいの高さから落として空気を抜きます。

170度に予熱したオーブンで、約30分焼きます。真ん中に竹串を刺して生地が付いてこなければOK。

生地を冷まして3枚に切ります。

【シロップを作る】鍋に◎を入れて火にかけます。沸騰したら火を止めて、冷めたらリキュールを入れます。

【クリームを泡立てる】ボウルに、生クリーム、グラニュー糖を入れて、電動泡立て器で　ツノが立つまで泡立てます。

スポンジに、シロップ⑧をぬります。泡立てた生クリームをぬる。

上に生地をのせる。同様にシロップ、生クリームをぬる。

白桃は皮をむき、薄く切ります。
スポンジの上に生クリームをぬり、桃をのせます。桃の上に生クリームをぬります。

スポンジ、生クリーム、桃、生クリーム、スポンジの順にのせます。

周りに生クリームをぬり、シャインマスカットをのせたら完成。