素麺ランチ☆くるみとゴマのコク旨つけ汁
簡単すぎる即席の麺つゆに、たっぷりの胡桃とすりゴマが贅沢に香る素麺つけだれ。さっぱりなのにコク旨。化学調味料なし。
このレシピの生い立ち
昔、旅先で食べた胡桃だれのお蕎麦が美味しかったので、気合いを入れて作ったら全然違うものができた。でも、これはこれで美味しい。素麺のほうが手軽なので、素麺でレシピUP。
小鉢型のすり鉢が気に入り過ぎて、とにかく使いたくて仕方ない。
素麺ランチ☆くるみとゴマのコク旨つけ汁
簡単すぎる即席の麺つゆに、たっぷりの胡桃とすりゴマが贅沢に香る素麺つけだれ。さっぱりなのにコク旨。化学調味料なし。
このレシピの生い立ち
昔、旅先で食べた胡桃だれのお蕎麦が美味しかったので、気合いを入れて作ったら全然違うものができた。でも、これはこれで美味しい。素麺のほうが手軽なので、素麺でレシピUP。
小鉢型のすり鉢が気に入り過ぎて、とにかく使いたくて仕方ない。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に即席めんつゆの★の材料を入れて、弱火にかける。沸々してから１分程で火を止める。
-
- 2
胡桃をすり鉢で、する。
＊意外と簡単にすれる。
-
- 3
いりゴマを追加して、する。
＊ぷちぷち楽しい。
-
- 4
すった胡桃とゴマに、即席のめんつゆを合わせて、氷を入れておく。
＊昆布は取り出す。
＊おかかは、そのまま。 -
- 5
鍋にお湯を沸かし、素麺を茹でる。袋の表記時間通りにタイマーセット。
＊ふきこぼれ注意！
-
- 6
ボールに氷水を用意しておく。
-
- 7
素麺が茹で上がったら、シンクで水を流しながら、お湯を切る。
＊熱湯をそのまま流すと排水管が痛むので。
- 8
流水で粗熱をとり、しっかりもみ洗い。
-
- 9
氷水のなかで素麺をぐるぐるして、冷やす。
-
- 10
素麺を盛り付け、つけ汁の味見をして、お好みの濃さになるよう水を加えたら完成♪
＊氷が溶けるので、濃いめ推奨。
-
- 11
【すり鉢ないけど、市販のめんつゆはありますよって方は…】
すり胡桃もすりゴマも市販のものでOK
- 12
【蕎麦にもオススメ】
-
コツ・ポイント
素麺はキンキンに冷やす。
つけ汁に使う氷は、市販のロックアイスにすると、より美味しい。
冷蔵庫と気持ちに余裕がある人は、つけ汁に氷を入れずに冷蔵庫で冷やしてもOK
胡桃10g＋ゴマ大さじ2でも◎
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