節約鍋だけどすごく美味しい博多風水炊
きのこや @cook_40068598
安いブロイラーでもさらに安い
手羽先と手羽元で作る水炊
手羽先でコラーゲンたっぷりの出汁取ってシンプルな水炊が美味いです
このレシピの生い立ち
手羽先で出汁を取る水炊を作ってたけど
地鶏とか美味しいモモ肉使わないと出汁用の手羽先の方が美味しい。
なら思い切ってモモ肉の代わりに手羽元にして、ブロイラーの臭み消すのに日本酒とネギ使うと美味しい水炊になりました。
おまけに材料費が安い！
節約鍋だけどすごく美味しい博多風水炊
安いブロイラーでもさらに安い
手羽先と手羽元で作る水炊
手羽先でコラーゲンたっぷりの出汁取ってシンプルな水炊が美味いです
このレシピの生い立ち
手羽先で出汁を取る水炊を作ってたけど
地鶏とか美味しいモモ肉使わないと出汁用の手羽先の方が美味しい。
なら思い切ってモモ肉の代わりに手羽元にして、ブロイラーの臭み消すのに日本酒とネギ使うと美味しい水炊になりました。
おまけに材料費が安い！
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かして手羽先を投入
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- 2
強火で煮てアクを取る
-
- 3
アクを取ったら蓋をして弱火で30分煮込む。
これでコラーゲンたっぷりのスープに。 -
- 4
強火にして手羽元を入れて沸かす
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- 5
沸いたらアクを取る
-
- 6
アクを取り終えたら酒とネギの青い部分を入れ、蓋をして弱火で30分煮込む
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- 7
火を止めて、そのまま30分置く
-
- 8
キャベツは5cm程度に角切り、ネギは斜め切り
-
- 9
野菜を入れる。
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- 10
中強火でお好みの状態まで野菜を煮込む。
個人的にはキャベツがクッタリするまで煮込んで甘くするのお勧めです。
-
- 11
お好みの状態まで煮込んだら完成。
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- 12
ポン酢で食べる。
ポン酢がキツイ場合はスープでポン酢を割ってマイルドに。
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- 13
最近お気に入りのキミセ醤油のポン酢
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- 14
残ったスープを塩で調整して、水洗いしたご飯入れて、溶き卵入れて雑炊は最高です。
コツ・ポイント
ブロイラー使うと独特の匂いが出るんで酒とネギで匂いを消す。
美味しい地鶏の手羽先とか使うとこれは不要。
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