【準備】
容器に、あんの材料（◎一式）を全て入れよく混ぜておきます。

【準備】
片栗粉と水で、水溶き片栗粉を作ります。

【準備】
カニカマは、半量をほぐしておき、残りはそのままにします。
溶き卵も作っておきます。

【準備】
ねぎは、斜め薄切りにします。

フライパンに軽く油を引き、中火で軽くねぎを炒めます。ねぎがしんなりして香りが立ってくる程度まで。

溶き卵に、炒めたねぎとほぐしたカニカマを入れよく混ぜます。
ねぎは熱い状態で入れて大丈夫です。

お皿に、暖かいご飯を盛っておきます。茶碗などを使うときれいに盛れます。

フライパンにごま油を引き中火にし、具の入った卵液を入れ卵を焼きます。半分くらい焼けたら中央に残りのカニカマを置きます。

卵を両面焼くために、一度卵をひっくり返し、10秒くらい焼いたら、また戻します。

後入れのカニカマが中央に見えるように、卵焼きをご飯の上に置きます。

フライパンに、工程1.のあんを入れ、中火で一度沸騰させておきます。

沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、素早くよく混ぜます。
水溶き片栗粉は入れる直前によく混ぜてから入れます。

再度火を付け、あんを再沸騰させるとしっかりとしたあんになります。

卵の上から、あんをかけて完成です。