豚肩ロースに片栗粉をまぶす

タレを合わせる
・すりおろし生姜　ひとかけ（大分多め）
・醤油、酒、みりん　各大さじ1

サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。粉をふった面を下にして、豚肉を並べ入れる。肉の色が半分変わるまで1分30秒ほど焼く。

肉を裏返してさっと焼き、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。たれを加え、強火にする。

フライパンを揺すって、肉の上下を返しながらたれを肉にからめる。肉の両面に照りが出るまで30秒ほど煮つめ、火を止める。