あんかけチャーハン【学校給食】
だいこんやにんじん、たけのこなどの具材を角切りにした和風のあんかけチャーハンです。【杉並区】
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- 1
乾燥しいたけを水で戻しておく。
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- 2
米はしょうゆと酒を入れ、2合の水加減で炊く。
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- 3
豚肉はしょうゆで、下味をつけておく。
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- 4
アスパラガスを茹でておく。
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- 5
さば節でだしをとる。（参考レシピID：19565118)
- 6
１の乾燥しいたけの戻し汁を5と合わせ、だし汁を準備しておく。
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- 7
フライパンに油としょうがを入れて熱し、３を炒め、にんじん、たけのこ、だいこん、1の順に入れて炒める。
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- 8
6を加えて煮る。（だし汁は具材がひたひたに浸るくらいが目安。少なければ水を追加する。）
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- 9
野菜がやわらかくなったら調味料で味を調え、水溶き片栗粉で様子を見ながらとろみをつける。4とごま油を入れる。
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- 10
炒りたまごを作る。
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- 11
炊きあがったごはんに10をまぜ、9をかける。
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コツ・ポイント
夏はアスパラガスの代わりに旬のさやいんげんがおすすめです。どちらも手に入らない場合はチンゲンサイを入れてもおいしいです。
つくれぽ
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