【祖母の味】圧力鍋で山菜おこわ 2合分
おばあちゃんが昔よく作ってくれた山菜おこわです。結婚前に教えてもらったレシピを１４年後に引っ張りだし自分用に改変しました
このレシピの生い立ち
結婚前に祖母に頼んで教えてもらった時は、１升のもち米を目分量な味付けで薪のかまどで蒸すというレシピでしたが、マンション暮らしのズボラな私に合うようした結果がこれです。作り方が違えどほぼ祖母の味だと思います。
【祖母の味】圧力鍋で山菜おこわ 2合分
おばあちゃんが昔よく作ってくれた山菜おこわです。結婚前に教えてもらったレシピを１４年後に引っ張りだし自分用に改変しました
このレシピの生い立ち
結婚前に祖母に頼んで教えてもらった時は、１升のもち米を目分量な味付けで薪のかまどで蒸すというレシピでしたが、マンション暮らしのズボラな私に合うようした結果がこれです。作り方が違えどほぼ祖母の味だと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
【前日】もち米を水につけておく。蒸す時は必ず
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- 2
【当日】水につけておいたもち米をザルにあげておく
- 3
昆布、鰹節、醤油で出汁を作る。私は鰹も昆布もだしの素使用。水の計量忘れましたが飲むには少し濃い味位で作って下さい
- 4
非時（ひじ）の際は鰹節は無しで昆布のみで作ります
- 5
山菜水煮は洗ったら、沸騰したお湯に入れ軽く下茹でする。山菜の水煮パック1袋が多い場合余りは冷凍しています。
- 6
短冊切りの人参、水につけて戻した椎茸のスライス（大きければ切る）、軽く下茹でした山菜を②に入れて軽く煮る。
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- 7
もち米を圧力鍋でピンが上ってから7分蒸す。自然放置でピンおろす。まだもち米は生煮えです。蒸し布は百均で購入した物です
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- 8
蒸したもち米をボウルに入れ、③の煮汁だけ少しづつ入れる。様子を見ながらもち米が吸うだけ。結構吸います。多すぎも良くない
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- 9
煮汁は多めに作っています。煮物、茶碗蒸し、御吸物等に御活用下さい
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- 10
もち米を蒸し器に戻しその上に山菜をのせてまた蒸す。ピン上って5分加熱。終わったら自然放置で蓋開くのを待つ。
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- 11
大きい器等に移し混ぜて出来上がりです
コツ・ポイント
おばあちゃんのおこわです。レシピ化にあたり計量しましたが、普段は適量で作っています。お好みで味を整えて下さい。
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