牛肉の赤ワイン煮込み
桑水流みき @cook_40075206
牛肉の赤ワイン煮をマリネ無しで色々なレシピを参考にしつつアレンジして作ったら超美味しかったので自分への覚書も兼ねてレシピ
このレシピの生い立ち
赤ワイン煮を作ろうと思ったけれど、一晩赤ワインに漬け込んでマリネしなくても良いかな？
塩胡椒せずに焼いても良いかな？…と思ってアレンジして作ってみたら、かなり美味でした！
牛肉の赤ワイン煮込み
牛肉の赤ワイン煮をマリネ無しで色々なレシピを参考にしつつアレンジして作ったら超美味しかったので自分への覚書も兼ねてレシピ
このレシピの生い立ち
赤ワイン煮を作ろうと思ったけれど、一晩赤ワインに漬け込んでマリネしなくても良いかな？
塩胡椒せずに焼いても良いかな？…と思ってアレンジして作ってみたら、かなり美味でした！
アプリでひらく作り方
- 1
牛頬肉を大きめに切ってソテーする。
牛肉は表面に焼き色をつける。 - 2
玉ねぎとにんじん、セロリも切ってソテー。
赤ワインと茅乃舎野菜だしとあればハーブ（ローリエ、タイムなど）を入れて中火 - 3
沸騰して来たら弱火にして３時間ほど煮込む。
- 4
肉とにんじんを取り出し、残りの野菜はブレンダーでポタージュ状になめらかになるまで混ぜる。
- 5
クレームドカシスと醤油を入れ、トロミがつくまで煮詰める。好みの濃さになったら肉とにんじんを入れて温めて完成
コツ・ポイント
ハーブはローリエ、タイムを入れたけれど、ブーケガルニを使って入れても良いです。
圧力鍋を使わずコトコトと２時間半から３時間ほどの煮込み時間が最適。（煮込みすぎるとボロボロになる）
つくれぽ
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