れんこんは皮をむき、縦半分に切り1cm四方の棒状に切り水に3分浸してアクを抜き、水気をきりポリ袋に●と入れ10分寝かせる

①に片栗粉を加えポリ袋の中に空気を入れ上下左右にふって片栗粉をれんこんにまんべんなくつける。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、れんこんを並べ上下を返しながら全体がカリッとするまで揚げ焼きにする。

全体がカリッとしたら、網かペーパーの上に取り器に盛り付ける。