米2合はといで厚手の鍋に入れ分量の水を入れて、30分以上置いておく。豚肉は1cm幅ほどに切り醤油小匙２、酒小匙1で下味をつける。小松菜は3cmほどに、椎茸はうすく切っておく。

フライパンに油をいれ、豚肉を炒める。色が変わったら椎茸、小松菜を入れる。油が回ったら、調味料を加えてひと混ぜする。

米のうえに２を入れてフタをし、強火で加熱、沸騰したら弱火にして8分。火を止めて蒸らし10分。