グラハムクラッカーを細かく砕き（フードプロセッサーだと早いです）、電子レンジで溶かしたバターと混ぜて、型の底に敷く。手のひらで押さえるとよい。いっしょにチョコチップをまばらにおいて、冷蔵庫で冷やしておく。

らかくするか、電子レンジで軽く温め、柔らかくしたクリームチーズをボールに入れ、砂糖といっしょに泡立て器で混ぜる。さらに、サワークリーム・たまごをいれ、よく混ぜる。

コンスターチをいれ、かたまりがなくなるまで　よく混ぜる。最後に生クリームとレモンの絞り汁をいれてまぜる。

型の周りにアルミ箔を巻く。
オーブンは１７０度に暖め、天板に湯をはって、その中に型をおいて、約４０分ほど焼く。（アルミ箔でまいておかないと水がはいるので。）