肩ロースに塩をまぶし、ぴったりとラップをします。

冷蔵庫で4日ほどねかします。

肉を5mm位の棒状に切ります。ネギとせりは適度な大きさに切ります。

フライパンに肉を置き、中に火が通るまで弱火でじっくり焼きます。（表10分、裏10分位）油は使いません。

肉を皿に盛り、フライパンに残った豚の脂でねぎとせりを炒めます。最後にしょうゆを少々加えて、香りづけします。

肉の上にのせて、出来上がり。