旬の柚子です。
せっかく無農薬の柚子をいただいたので、酵母をおこしてみました。
このレシピの生い立ち
天然酵母は「ホシノ」しか扱ったことがありませんでしたが、自分でもおこせると知りチャレンジしてみました。
まだ初めて一ヶ月の初心者ですが
今までおこした酵母はレーズン（ノンオイルコーティング）干しイチジク、柚子、レモン（国産）。
旬の果物、ご飯、芋、、なんでも酵母になるそうです。
ユニークなのは松の葉、レンゲの花、黒米、長いも、ダイコン、冷蔵庫の残りご飯でもできるそうです。