玉ねぎはみじん切りにして油でよく炒めます。にんじんはすりおろします。

ボウルに合挽肉・玉ねぎ・にんじん・パン粉・牛乳・卵・塩・コショウ・ナツメグを加え粘りが出るまでよくこねます。

手にサラダ油を少しつけ、適当な大きさに中の空気を抜きながら形作ります。

中央部をへこませ、中火で焼き色がつくように焼きます。そして裏返し蓋をして弱火で8分くらい火を通します。

中央部に竹串をさして抜いたときに透明な汁が出れば焼き上がり。濁ってたらもう少し蒸し焼きにしましょう。

フライパンにしょうゆソースの材料を入れ火にかけ、煮立てばきのこ類を入れて、あとはとろみがつくまで煮詰めます。

お皿にハンバーグを盛り、ソースをかけ大根おろし・刻みのり・大葉をトッピングします。