■塩麹のお食事ブレッド■
nanacode @cook_40044977
塩麹の甘塩味が程よく聞いたパン。何にでも合うので、和洋折衷、食事のお共にどうぞ！
このレシピの生い立ち
ラジオ番組【サンデーズ・ブランチ】のコーナー【ななえ’ｓクックブック】で放送したレシピです。ブランチメニューにピッタリな１品を毎週お届けしています！http://sb2010.exblog.jp/
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塩麹の甘塩味が程よく聞いたパン。何にでも合うので、和洋折衷、食事のお共にどうぞ！
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アプリでひらく作り方
- 1
上記材料をすべてボウルに入れ、１５分ほどこねる。
- 2
１の生地が乾かないようにボウルにラップをし、温かいところで３０～６０分寝かせる。
- 3
生地がおおよそ２倍に膨らみ指で押しても戻ってこなければ一次発酵終了！
- 4
ガス抜きをし、好きな形に形成して天板に乗せて２次発酵させる。生地が乾かないように天板ごと大きなポリ袋にいれるとＧＯＯ！
- 5
生地がおおよそ２倍に膨らんだら、あらかじめ余熱してあるオーブンに入れる。２２０度で１０分焼いて完成！
コツ・ポイント
塩の代わりに塩麹を使う以外は、通常のパンと同じ作り方なので特にコツはありません。塩麹はなるべく粒々が残っていない糊状のものがよいですが、もしも粒々が残っている状態の塩麹でしたら、すり鉢などで滑らかにして使うとよいですよ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23006050
