Gulai Pare Isi

Name: Gulai Pare Isi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 5 buah pare/paria ukuran besar; 1 butir kelapa, parut; 250 ml santan kental; 250 gr pindang tongkol; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk, sobek2; 5 lembar daun jeruk, iris kecil; 2 butir kuning telur; 1/2 sdt gula pasir; 450 ml air; 1 sdm air jeruk nipis; 6 cabe merah (blender bersama kunyit); 1 cm kunyit basah; Bumbu halus:; 8 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 4 batang serai, ambil putihnya; 1 sdm ketumbar sangrai; 2 jempol lengkuas besar; 2 ruas jahe; 1 sdt lada bubuk; 3 sdt garam

mbaiyya @cook_5970762

Bandung

Dulu udah pernah buat ini sebelumnya. tapi waktu itu pake kuah putih kaya opor. skarang pake kuah gulai agak pedes2 gitu. cobain yuk!

Lebih banyak

Gulai Pare Isi

mbaiyya @cook_5970762

Bandung

Dulu udah pernah buat ini sebelumnya. tapi waktu itu pake kuah putih kaya opor. skarang pake kuah gulai agak pedes2 gitu. cobain yuk!

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 buahpare/paria ukuran besar
1 butirkelapa, parut
250 mlsantan kental
250 grpindang tongkol
2 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk, sobek2
5 lembardaun jeruk, iris kecil
2 butirkuning telur
1/2 sdtgula pasir
450 mlair
1 sdmair jeruk nipis
6cabe merah (blender bersama kunyit)
1 cmkunyit basah
Bumbu halus:
8 siungbawang merah
8 siungbawang putih
4 batangserai, ambil putihnya
1 sdmketumbar sangrai
2 jempollengkuas besar
2 ruasjahe
1 sdtlada bubuk
3 sdtgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong2 pare 6 cm, cuci bersih lalu keluarkan isi tengahnya. Lumuri dgn garam, kukus hingga agak layu.
2

Bersihkan ikan, lepaskan dr tulangnya lalu kukus. Stlh matang, tumbuk, sisihkan. (sy pake pindang tongkol yg udah mateng jd ga usah dikukus lg)
3

Sangrai kelapa parut hingga kuning kecoklatan, jgn sampai gosong. Haluskan dgn blender.
4

Bagi dua bumbu halus, satu untuk dicampur dgn kelapa, satu lg untuk kuah gulai.
5

Tumis ½ bagian bumbu halus, dan irisan daun jeruk hingga wangi. Masukkan kelapa sangrai & ikan yg sdh ditumbuk. Aduk rata, koreksi rasa. Lalu angkat, dinginkan.
6

Masukkan kuning telur, aduk merata. Masukkan ke dalam pare, tekan2 sampai penuh. Sisihkan.
7

Tumis ½ bagian lagi dr bumbu halus bersama cabe+kunyit yg sdh dihaluskan, daun salam dan daun jeruk hingga wangi.
8

Masukkan santan, aduk agar santan tdk pecah. Beri perasan jeruk nipis, koreksi rasa.
9

Masukkan pare yg sdh diisi, masak hingga mendidih & bumbu meresap. Angkat.
10

Sajikan dgn taburan bawang goreng.
11

Semoga bermanfaat yaa