キャロット・メッシュ

Name: キャロット・メッシュ
Yield: １本分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 国産強力粉 300g(100%); ドライイイースト 3g(1%); スキムミルク 9g(3%); 砂糖 15g(5%); 塩 6g(2%); 卵 30g(10%); 人参のすりおろし 120g(40%); 水 81g(27%); バター 30g(10%)

エルフェ @cook_96271598

人参がいっぱい入ったメッシュパンです。
このレシピの生い立ち
むか～し、ド○クで売っていたキャロットメッシュを再現したくて。今では、たまで見かけません。

キャロット・メッシュ

エルフェ @cook_96271598

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材料

１本分

国産強力粉 300g(100%)
ドライイイースト 3g(1%)
スキムミルク 9g(3%)
砂糖 15g(5%)
塩 6g(2%)
卵 30g(10%)
人参のすりおろし 120g(40%)
水 81g(27%)
バター 30g(10%)

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作り方

1

強力粉から水までをＨＢ（ホームベーカリー）にセットして、８分ほど捏ねる。
2

ＨＢを一旦停止してバターを入れ、さらに８分ほど捏ねる。
3

２８度で９０分、一次発酵。強いパンチを入れて更に３０分発行。発酵倍率は２．３～２．５倍。
4

２つに分割して２０分ほどベンチタイムをとる。
5

それぞれをロールに成型して、ツイスト成型。ショートニング（分量外）を塗ったメッシュ型に入れる。
6

３５度で４５分～５０分ホイロ。型の９割が目安。
7

２２０度で余熱したオーブンで３０分焼成。始めの５分は２２０度、その後２１０度で。私が使っているのはコンベクション機能が無いので、最後の１０分は９０度回転して、側面を焼くようにしてます。