茄子は拍子切りにして水につけてあく抜きしておく。

あく抜きしてる間に調味料を作っておく。

フライパンを熱し豚肉を入れて炒める。塩を少々降り火を通す。

あく抜きした茄子を水切りして豚肉の中に入れて一緒に炒める。

塩を少々降り酒を少々入れたら蓋をして茄子がしんなりするまで蒸し焼きにする。

調味料を入れて絡め炒める。

最後に刻んだ大葉を入れて絡めたら出来上がりです。

お皿に盛り付けたら完成です。