Kapurung ikan

Name: Kapurung ikan
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 buah ikan bandeng; 1 mangkok sagu; 1 ikat sayur kangkung; 1 ikat bayam; 1 buah terong ungu bakar; 1 buah jagung pipil; 1 ikat kacang panjang; 1 SDM penyedap rasa; 2 SDM garam; 1 SDM minyak goreng; 100 g kacang tanah goreng; 20 buah cabe kecil; 4 buah jeruk nipis; 2 buah jeruk purut; 1 buah terasi (bisa diskip); 3 buah bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 buah tomat iris; 3 SDM asam jawa cair; 1 sdt kunyit bubuk; 1 sdm garam; 1 SDm minyak goreng; 20 buah cabe kecil; 3 buah tomat goreng; 1 terasi bakar; 1 buah jeruk purut

Dapoer Catering NR @nr031

Masakan khas dari Palopo yang berkuah ..
Nb : untuk cara pengelolaan sagu kering.y ( cairkan 1 mangkok sagu kering dgn 1 jelas air lalu beri 2 SDM minyak goreng biar adonan nnti tidak menempel, jika kurang bisa tambah 1/2 gelas air lagi lalu siram dengan air mendidih hingga warna berubah menjadi bening lalu bentuk bulat2 menggunakan sumpit atau sendok.. siap air Ikan masak kuning / air tawar SBG tempat utk bulatan sagu )
Saat sagu sementara disiram usahakan jangan diaduk, aduk saat warna mulai bening biar Mateng .y rata..
" Saat membakar terong usahakan tusuk2 terong dgn garpu agar terong masak merata... Krn apabila terong kurang matang dpt mempengaruhi rasa
Selamat mencoba 🥰

Lebih banyak

Kapurung ikan

Dapoer Catering NR @nr031

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

5 orang

3 buahikan bandeng
1 mangkoksagu
1 ikatsayur kangkung
1 ikatbayam
1 buahterong ungu bakar
1 buahjagung pipil
1 ikatkacang panjang
1 SDMpenyedap rasa
2 SDMgaram
1 SDMminyak goreng
100 gkacang tanah goreng
20 buahcabe kecil
4 buahjeruk nipis
2 buahjeruk purut
1 buahterasi (bisa diskip)
Bahan ikan masak kuning:
3 buahbawang merah
3 siungbawang putih
1 buahtomat iris
3 SDMasam jawa cair
1 sdtkunyit bubuk
1 sdmgaram
1 SDmminyak goreng
Cobek2 kapurung:
20 buahcabe kecil
3 buahtomat goreng
1terasi bakar
1 buahjeruk purut

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Bersihkan ikan bandeng lalu masak dengan bumbu ikan masak kuning selama 10 menit dinginkan
2

Potong sayuran lalu bersihkan.. jagung di iris kasar.. kacang panjang potong potong.. bersihkan lalu tiriskan
3

Panaskan air hingga mendidih.. sambil nunggu air mendidih cairkan sagu lalu saring..
4

Sagu yg sudah cair disiram dgn air hangat hingga warna berubah bening.. lalu aduk hingga merata.
5

Pisahkan air ikan masak kuning dgn ikan.y lalu ikan.y pisahkan dari tulangnya lalu haluskan
6

Potong jeruk nipis lalu perasa air.y.. potong jg jeruk purut hingga bbrp bagian.. dgn udah diperas
7

Buat bulatan kecil pada sagu lalu taroh di dalam air ikan masak kuning hingga selesai..
8

Bikin Lombok sambel dgn bumbu yg SDH dipisah lalu ulek..
9

Haluskan kacang tanah yang SDH digoreng.. haluskan jg terong yang SDH dibakar..
10

Panaskan air hingga mendidih lalu masukkan jagung, masak hingga 3 menit lalu masukkan potongan kacang panjang.. masak lagi slama 2 menit lalu masukkan semua sayuran hijau..
11

Tambahkan garam & penyedap rasa pada sayuran.. tunggu hingga mendidih 1 menit. Lalu angkat
12

Campur adonan sagu dan air ikan masak dgn semua bahan halus..
13

Lalu masukkan sayuran beserta air.y sdikit demi sedikit.. sesuai selera, masukkan air jeruk nipis & potongan jeruk purut
Aduk semua bahan hingga merata
14

Koreksi rasa lalu sajikan