青じそを自家栽培されている方は、なるべくやわらかい葉で作ると美味しいです。
※青じその軸を取っておく。

ボウルに水を張り、青じそをザブザブとよく洗う。

※自家栽培の青じそを使用する場合、葉裏に小さな虫がついている事があるので念の為、水を張ったボウルに２０分程浸して下さい。

青じそを大きく振り、水気を大まかに取り除く。

青じそをキッチンペーパーで挟み、余分な水気を取る。

色移りしない容器に粉唐辛子、きび砂糖、だし醤油、みりん、ゴマ油を入れてよく混ぜ合わせる。

青じその軸側を持ち、上から半分程をタレに浸しながら絡める。
※青じそに1枚ずつタレを絡めてもいいですがこの方が簡単です。

青じその上下を持ちかえ、同じようにタレを絡める。
青じその側面にもタレを絡める。

青じそを上から軽く押さえる。

青じそにピッタリ密着させてラップをし、容器にもラップをかける。

冷蔵庫で半日〜一晩おく。

できあがり。
※ご飯に巻いたり、冷奴の薬味にしても美味しいです。