なすとトマトはへたを取り、食べやすい大きさの乱切りにする。

ベーコンは短冊切りにする。

フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンを炒めたら、なすとトマトと塩を加えて２～３分蒸し焼きにする。

チーズをのせて水を加え、ふたをして２～３分蒸し焼きにする。チーズがとけ、なすがやわらかくなったら火を止める。

器に盛り付け、パセリをちらして出来上がり。