鶏むね肉は繊維に沿って一口大に切る。

１にレモン汁、塩麹を揉み込み、20分漬け込む。

２に片栗粉をまぶす。

フライパンにバターを入れ中火。バターが溶けたら３を焼く。両面焼き色が付いたら火を止め、レモン汁を入れる。