味がしみやすいように、サバの切り身に十字の切れ目を入れる。

☆を全てフライパンに入れ、煮立ったら、サバを入れて、弱火で５分（落としぶたをして）煮る。ねぎを入れる場合は、ここで投入。

赤味噌を加え、落としぶたをして10分間煮たら完成。残り５分くらいになったら、しめじを入れるとちょうどよい感じ。