不失敗的蛋黃酥-減糖版（豬油或無鹽奶油或無水奶油）
“傑的”廚房心情工作室(海上甜點屋) @seasweethouse_928
每年一定都會做的一樣應景美食
是不是對他又愛又恨啊！
我也是
吃多了又怕體重體脂
想說不常吃這東西，沒關係啦
我就每次都一直減東減西
就是心靈上少一點負擔
那就來吧
不失敗的蛋黃酥-減糖版（豬油或無鹽奶油或無水奶油）
每年一定都會做的一樣應景美食
是不是對他又愛又恨啊！
我也是
吃多了又怕體重體脂
想說不常吃這東西，沒關係啦
我就每次都一直減東減西
就是心靈上少一點負擔
那就來吧
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
製作油皮，將盆擦乾放入粉類
放入豬油拌勻，加入冰水，揉成糰
- 2
製作油酥，低筋麵粉與豬油揉搓成糰，靜置鬆弛20分
- 3
油皮與油酥各分15公克一個
- 4
油酥包入油皮中
- 5
第一次桿捲，輕柔小心破酥（每個動作完都要蓋保鮮膜以避免風乾）20分靜置
- 6
第二次桿捲，靜置20分鐘
- 7
開始製作
取一個胚子，中間壓內摺桿開，中間後周圍薄，包入餡料即可
- 8
刷上蛋黃液兩次，間隔5分鐘再灑上芝麻點綴完成
- 9
烤箱預熱180度，烤30-35分鐘，中間掉頭一次，出爐（第二天出油後層次更分明）
- 10
內餡本次將鹹蛋黃取5顆與紅豆沙拌在一起將甜度中和掉，熱量也減輕許多，紅豆沙可参考我其他食譜，或是買現成（餡料25克一顆）
這篇食譜是
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也可以換你想要的餡料
如果要包鹹蛋黃的就是
20克的紅豆沙包蛋黃