卵を割って調味料を入れて良くかき混ぜる。グルグルまわすより十字に切るように混ぜる。白身をしっかり切るように。

フライパンを弱火でかけ油をひく。箸などで卵液をチョンと垂らしてみて卵か固まるくらいなら卵を流して半熟まで焼く。

この時の火が入り始めるとプクプクと膨らむ場所がありますが箸やヘラで潰します。

半熟ほどに焼けたら2回に分けて返していく。ヘラを上から玉子の下に少し入れてゆっくり返す。

崩れても半熟であれば修正して成型できるのであわてずに。

玉子をヘラでさわってみて全体が動くようならフライパン上部に油をひき、玉子を上によせて、フライパンの下部にも油をひきます。