栃尾揚げの肉詰めと切り昆布の含め煮
さわらび＠獣 @cook_40229394
私は熊本のかりふわを使用しましたが、栃尾揚げのほうが手に入りやすいのでタイトルは栃尾揚げにしました。かりふわも栃尾揚げもレンチンしてトースターやグリルなどで焼き、ネギや七味唐辛子をのせて醤油やポン酢で食べることが多いみたいですが、詰め物をして焼いたり煮たりしても美味しいので肉詰め煮にしてみました。柚子胡椒をつけて食べるのがオススメです。
栃尾揚げの肉詰めと切り昆布の含め煮
私は熊本のかりふわを使用しましたが、栃尾揚げのほうが手に入りやすいのでタイトルは栃尾揚げにしました。かりふわも栃尾揚げもレンチンしてトースターやグリルなどで焼き、ネギや七味唐辛子をのせて醤油やポン酢で食べることが多いみたいですが、詰め物をして焼いたり煮たりしても美味しいので肉詰め煮にしてみました。柚子胡椒をつけて食べるのがオススメです。
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- 1
切り昆布をざっくり3か所くらいで切り、水で洗ってザルにあげておく。
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- 2
ボウルにタネの材料を全て入れてよくこねる。
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- 3
アゲの長辺に沿って切り目を入れる。完全に切り落としてしまわないように注意。
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- 4
スプーンを使い、2のタネを切り目に詰めていく。2本に均等に詰め込む。
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- 5
鍋に煮汁の材料を入れ、真ん中にアゲを置き、周りのすき間に切り昆布を入れ、アゲの上にも少しのせておく。
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- 6
落し蓋または鍋に蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして5分煮る。
- 7
煮あがったら、トングやヘラでアゲをバットなどに取り出し、人数分に切る（数があれば切らずに1人1本でもOK）。
-
- 8
器に盛り付けて、煮汁をかけて完成（写真はアゲを切ったものです）。
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コツ・ポイント
煮すぎると切り昆布のシャキシャキ感がなくなります。ひと晩煮汁につけたまま保存し、冷めたものをそのままでも美味しいです。
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