Risotto alla zucca con crema di taleggio e scaglie di mandorle
Era tanto che non scrivevo qui, perché ultimamente io sono a dieta,ma la mia famiglia deve pur mangiare, quindi ho voluto ricominciare con un piatto adatto al periodo.
Risotto alla zucca con crema di taleggio e scaglie di mandorle
Era tanto che non scrivevo qui, perché ultimamente io sono a dieta,ma la mia famiglia deve pur mangiare, quindi ho voluto ricominciare con un piatto adatto al periodo.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una padella versare l'olio e lo scalogno tagliato finissimo, non appena si sarà tutto dorato,aggiungere la zucca tagliata a dadini piccolissimi, condire con la paprika.Cuocere a fiamma media per una decina di minuti,subito dopo sfumare con il vino.
Quando non sentirete più l'odore dell'alcool,unire il riso e fatelo amalgamare con la zucca,passati un paio di minuti, versare il brodo fino a coprire, abbassare la fiamma, ogni tanto mescolare - 2
Nel frattempo portare a bollore il latte con una spolverata di noce moscata e di pepe,regolare di sale, non appena il latte sfiora il bollore, abbassare la fiamma ed unire il Taleggio tagliato a pezzetti,mescolare bene finché non risulta ben sciolto
- 3
Il riso deve cuocere all'incirca 16 minuti, una volta che il brodo si è ritirato, ma non del tutto, regolare di sale ed aggiungere una cucchiaiata di crema e mantecare bene
- 4
Fate riposare qualche minuto e servire il risotto con una quenelle di taleggio sopra e delle mandorle a lamelle leggermente tostate
E come dico sempre
BUON APPETITO!!!!!
D'accompagnare da un buon vino rosso....direi un rosso di Montecucco
Provare per credere
Cooksnap
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