Numa panela, aquece a manteiga ou o azeite em lume médio. Adiciona as cebolas e refoga até ficarem macias e ligeiramente douradas, mexendo sempre para não queimar.

Junta as batatas picadas e o caldo de legumes ou carne. Cozinha em lume médio até as batatas ficarem macias, por cerca de 15 minutos.

Retira a panela do lume e deixa arrefecer ligeiramente. Transfere a sopa para o liquidificador (podes bater em etapas, se necessário) e bate até obteres um creme liso.

Volta o creme à panela, ajusta o sal e a pimenta e, se quiseres, adiciona as natas para uma textura mais rica. Aquece novamente, sem deixar ferver.