Bawang merah dan putih dikupas, lalu cuci bersih. Kemudian blender sampai halus.

Daging dicuci, lalu lumuri cuka dan garam sedikit saja, diamkan minimal 1 jam. Setelah itu tusuk-tusuk daging sebentar (supaya nanti mudah meresap bumbunya). Tusuk tegak lurus, jangan sampai merobek serat daging.. nanti hancur pas mau dipotong.

Keluarkan daging dari lemari es, biarkan suhu ruang dulu baru diolah.

Panaskan (api sedang) minyak dan mentega di panci yang lebar, lalu masukan daging bersama bumbu marinasinya (saya pakai 2 panci spy tidak terlalu penuh). Tutup. Sesekali diperiksa.. kalo sudah coklat2, balik. Lakukan sampai semua sisi daging berwarna coklat tergoreng. Bumbu yang nempel bisa dikerok2 dari daging, angkat dan sisihkan supaya tidak tambah gosong.

Kalo ada bumbu yang sudah matang, angkat, sisihkan. Nanti dipakai lagi.

Setelah daging kecoklatan semua sisinya (perhatikan warna coklatnya.. agak gosong2 sedikit), tambahkan air secukupnya. Kecilkan api, masak dengan api kecil, ungkep sampai daging matang dan empuk kurang lebih 1 jam. Hati2 air bisa sat, jangan sampai gosong, jadi daging juga dibolak balik. Kalau kehabisan air boleh tambahkan air mendidih.

Kalo sudah kecoklatan, balik dagingnya. Lakukan sampai semua sisi daging berwarna coklat. Jangan lupa bumbunya diaduk2, jangan sampai gosong.

Tekan-tekan dagingnya supaya darahnya cepat keluar. Setelah daging matang baru bisa diberi garam, merica dan kaldu bubuk. (Saya tambahkan air +/- 250 ml air panas per panci supaya kuahnya banyak). Cek kematangannya... (tusuk dengan garpu), setelah matang, angkat daging dan dinginkan. Tutup dengan aluminium foil.

Kalo kuah/saus mau ditambah: Setelah daging dan sisa kuah diangkat, sisakan ampas bumbunya di panci. Tambahkan mentega, tumis ampas ini dengan mentega, lalu tambahkan air seperlunya, masak sampai mendidih. Tambahkan merica, garam dan kaldu bubuk kalo perlu.

Daging yang sudah dingin diiris tipis-tipis, tata di loyang, siram sedikit dengan kuahnya.