・初めて使う型は空焼きする。
【目安 ： 170℃で20～30分、油脂を塗って200℃で15分】

※スーパーシリコン加工の場合は空焼き不要
・型に油脂(分量外）を塗る。

　【生地作り】
[1]ボールにバター以外の材料を入れて水気がなくなるまで混ぜ、まとまるまでボールの中でこねる。

[2]生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

[3]生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

[4]バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。

[5]こねあがった生地はきれいに丸め、油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。

　【一次発酵】
[6]35℃で50～60分、約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

　【分割・ベンチタイム】
[7]生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどで4等分する

[8]生地のきれいな面を上にし、表面がピンと張るように底に向かって生地を丸め、底をつまんで閉じる。

[9]生地をパンマットの上に置き、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

　【成形】
[10]生地のとじ目を上にしてめん棒をかけ、縦に長い楕円形にのばす。

[11]約7cmの幅になるように左右の生地を中央で少し重なるように折っておさえる。

[12]生地を端からくるくると巻き、とじ目をとじる。

[13]油脂を塗った型に、とじ目を下にして生地を入れる。

　【二次発酵】　　　　　　　　　
[14]35℃で40～50分、型いっぱいに膨らむまで発酵させたらフタをする。

　【焼成】
[15]190℃に予熱したオーブンで約30分焼く。　　　　　　　　　　　　
ケーキクーラーの上で冷ます。

　【フィリング作り】
[16]耐熱ボールにカットしたバターとふるった薄力粉を入れ、600ｗで70秒加熱して混ぜる。

[17]牛乳を少しずつ加えながらそのつどよく混ぜる。

[18]えび以外の残りの材料を加えて混ぜ、ラップをして600wで4分程加熱し、えびを加えて混ぜる。

　【仕上げ】
[19]パンの表面部分を5mm程カットし、側面の底から1cm程上の部分にナイフを刺して水平にスライドさせる

[20]パンのふちを1cm程残して4辺にナイフを差し込み、中身をくりぬく。

[21]くりぬいた部分にフィリングをたっぷり流し入れ、チーズをのせてトースターで焦げ目がつくまで焼き、パセリを散らす

くりぬいた中身も一緒にトーストして添える。