Coloca os lombos de bacalhau numa panela com água e leva ao lume médio. Quando começar a ferver, cozinha por 5 minutos. Retira os lombos, escorre bem e coloca-os numa travessa de forno.

Esfarela a broa de milho numa tigela. Adiciona o alho picado, a salsa ou coentros, uma pitada de sal e pimenta. Junta 2 colheres de sopa de azeite e mistura bem até formar uma farofa húmida.

Numa frigideira, aquece 2 colheres de sopa de azeite e refoga as rodelas de cebola até ficarem macias e ligeiramente douradas. Distribui a cebola por cima dos lombos de bacalhau na travessa.

Cobre os lombos de bacalhau e a cebola com a mistura de broa, pressionando levemente para aderir.

Pré-aquece o forno a 200°C. Leva a travessa ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até a broa estar dourada e crocante.