コップに鬼からしを入れ、水を少しづつ足して練り、逆さにして落ちないくらいになったらコップを逆さまにして10分待つ。

味噌をすり鉢に入れ、砂糖を加えてすり合わせる。

②に①のからしをたして、更にすり合わせる。

③に少しづつ酢をたして練り、次に酒を入れて全体が混ざるまで練る。