Gâteau aux épices et chantilly chocolat

Name: Gâteau aux épices et chantilly chocolat
Yield: 6 parts
Cuisine: France
Ingredients: Biscuit financier; 100 g sucre glace; 50 g farine; 2 g levure; 1 pincée sel; 50 g poudre d'amande; Zestes d'une orange; 5 g poudre pain d'épices; 75 g beurre; 10 g miel; 100 g blanc d'œufs; 100 g crème liquide entière 30% M.G; 100 g mascarpone; 2 CS sucre glace; 50 g chocolat au lait; 2 cc poudre de cacao non sucré

Cuisine et création @CuisineetCreation

Ce gâteau aux épices de Noël surmonté d'une chantilly au chocolat est moelleux et parfumé, idéal pour un dessert de fête rapide et facile. Un vrai délice.

#dessertsfestifs #épices #chocolat #chantilly

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Gâteau aux épices et chantilly chocolat

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Ce gâteau aux épices de Noël surmonté d'une chantilly au chocolat est moelleux et parfumé, idéal pour un dessert de fête rapide et facile. Un vrai délice.

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Ingrédients

30 minutes

6 parts

Biscuit financier
100 gsucre glace
50 gfarine
2 glevure
1 pincéesel
50 gpoudre d'amande
Zestes d'une orange
5 gpoudre pain d'épices
75 gbeurre
10 gmiel
100 gblanc d'œufs
Chantilly mascarpone chocolat
100 gcrème liquide entière 30% M.G
100 gmascarpone
2 CSsucre glace
50 gchocolat au lait
2 ccpoudre de cacao non sucré

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Instructions de cuisine

30 minutes

1

Préchauffer le four à 170°C.
Mettre le miel dans un bol. Dans une casserole, faire chauffer le beurre pour obtenir un beurre noisette. Filtrer le beurre à l'aide d'une passoire puis le verser sur le miel, mélanger.
2

Dans un cul de poule, mettre la poudre d'amandes, la poudre d'épices et le zeste d'une orange.
Tamiser la farine, levure, sel et sucre glace, ajouter puis bien mélanger.
3

Ajouter ensuite le beurre noisette et mélanger, puis les blancs d'œufs et mélanger de nouveau.
4

Verser la pâte dans le moule à charnière ou un moule silicone en forme de sapin de Noël préalablement graissé. Enfourné pour 30 minutes. Pour vérifier la cuisson: le biscuit doit être doré, se décoller des parois du moule et la pointe du couteau doit en ressortir sèche.
5

Mettre le biscuit à refroidir sur une grille de refroidissement.
6

Faire la chantilly
Faire fondre le chocolat.
Dans un cul de poule bien froid, mettre la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace et monter la chantilly très souple à l'aide d'un batteur.
7

Ajouter le chocolat fondu froid et le cacao et fouetter de nouveau en chantilly assez ferme. Rectifier le sucre et le cacao selon les goûts puis mettre en poche.
Pocher la chantilly sur le biscuit refroidi et mettre au frais pour 1 heure avant dégustation.