からすみ（現代版レシピ）
岐阜県恵那市 @kenkouena
全国的に『からすみ』と言えばボラの卵巣を塩漬けにし燻製させた珍味が有名ですが、東濃地域で『からすみ』と言えば、米粉でつくられたお菓子のことです。桃の節句に食べられている伝統的なお菓子を、現代風にアレンジしたレシピです。
からすみ（現代版レシピ）
全国的に『からすみ』と言えばボラの卵巣を塩漬けにし燻製させた珍味が有名ですが、東濃地域で『からすみ』と言えば、米粉でつくられたお菓子のことです。桃の節句に食べられている伝統的なお菓子を、現代風にアレンジしたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
蓋つきの鍋に簡易蒸し器をセットし、適量の水を入れ沸騰させておく
- 2
フライパンに白生地の材料を全部入れ、よく混ぜ合わせる
- 3
②を中火にかけ、木べらで焦げないように混ぜ合わせる
- 4
ひとまとめになったら、まな板の上にのせ、よく練る
※生地に練りこみたいトッピングはこのタイミング - 5
④を２等分に分け、それぞれ直径３センチほどの棒状にする
- 6
ラップの上に⑤を乗せ、三角の棒状に成形する
- 7
ラップの片面のみ、仮で被せて、箸で三角の山を押さえ、富士山型にする
- 8
ラップを外し、適当に切ったクッキングペーパーを台座に張り付ける
- 9
①の鍋で、25分ほど蒸す
※上に乗せるトッピングは蒸す前に乗せておく - 10
蒸しあがったら鍋から取り出し、よく冷ます
コツ・ポイント
トッピングは様々！ドライフルーツやナッツ類など乾物は、生地に練りこむことも、蒸す前に乗せることもできます。フルーツソースなど液体は加減しながら、生地に練りこみましょう。カレー粉、クリームチーズなどの変わり種も練りこみが向いています。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24383155
