お雑煮
母が作ってくれていたお雑煮を思い出しながら作りました
アプリでひらく作り方
- 1
茅乃舎のだし（極み）で出汁を作り味噌をとかし少し火をいれる
- 2
大根と人参は花型でぬいて、塩ひとつまみ入れた水で竹串が通るくらいまで煮る
- 3
里芋は皮をむき水に入れ菜箸が通るくらいまで柔らかく煮る
- 4
三つ葉はくきを結ぶ
- 5
スルメは1センチ✖️5センチくらいに切りオーブントースターであぶる
- 6
餅もオーブントースターで少し焦げ目がつくくらいまで焼く
- 7
準備ができたら、鍋にスルメ・里芋・人参・大根をいれて温める
その後焼いた餅を入れて餅が柔らかくなるまで弱火で煮る
- 8
出来上がったら、器に餅・人参・大根・スルメを上手に盛りつけ、その上に三つ葉と柚子の皮の千切りと金粉をふる
コツ・ポイント
このお雑煮は里芋が主役です。里芋のとろっとした感じが大事です。なので里芋にはしっかり火を入れます。味噌汁は前日に作っておいてもいいです。
九重極上白味噌１袋（500g）は出汁1250CC。大人１０人と子供５人がちょうどくらいの量。
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