共立食品さんの「米の粉」を使用しています。別のメーカーの米粉だと多少食感が変わる可能性があります。ご承知おきください。

オーブンは、180度に予熱する。クッキングシートを型に合わせてカットし、型に敷いておく。

大きめのボウルで卵白を泡立ててメレンゲを作ります。卵白にきび砂糖の半量（35g）を2回に分けて加え、泡立てます。

ツヤが出てきてメレンゲを持ち上げた時に、ツノが立つまでしっかり泡立ててください。出来たら冷蔵庫に入れて冷やしてください。

別のボウルに、卵黄と残りのきび砂糖を入れて、白っぽくもったりするまでよく混ぜ合わせる。

米粉を追加して、よく混ぜ合わせる。

7の生地に、4のメレンゲの3分の1を入れて、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

最後に、メレンゲの入ったボウルに9の生地を流し入れ、全体をさっくりと混ぜ合わせる。

全体がよく混ざり合ったら、ケーキ型に流し入れる。高さ10cmの所から型を一度下に落として気泡を抜く。

焼き上がったら、また少し高いところから型を下にトントンと落とす。（焼き縮み防止のため）

クッキングシートをはがし、ケーキクーラーの上で冷ます。冷めたら、ラップをして保存してください。

冷めたら、お好みのクリームでデコレーションしてください。