Iniziamo dalla crema pasticcera: versiamo il latte in una pentola, aggiungiamo la scorzetta di un limone e lasciamolo riscaldare bene sul fuoco.

Nel frattempo in un'altra pentola capiente rompiamo le uova, uniamo lo zucchero e mescoliamo con una frusta, aggiungiamo anche la farina e mescoliamo bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Quando il latte è caldo, spegniamo il fuoco, togliamo la scorzetta di limone e versiamolo a filo nella pentola con le uova, continuando a mescolare con la frusta.

Mettiamo la pentola sul fuoco e sempre mescolando facciamo addensare la crema, basteranno circa 5 minuti.

Usiamo due ciotole per dividere la nostra crema in due parti uguali e in una delle due aggiungiamo il cacao amaro e mescoliamo bene con la frusta per amalgamarlo e ottenere una crema al cioccolato (lasciamo raffreddare bene le due creme mettendole a contatto con la pellicola per non far venire la crosticina).

Prepariamo la bagna, mescolando l' alchermes con l'acqua, prendiamo una pirofila in vetro delle dimensioni di 26×18 centimetri e iniziamo ad assemblare la nostra zuppa inglese: immergiamo il primo strato di biscotti nella bagna per formare la base.

Facciamo un primo strato di crema al cioccolato, mettiamo un'altro strato di biscotti inzuppati nella bagna e mettiamo un secondo strato di crema pasticcera.

Ora un'altro strato di biscotti inzuppati e la restante crema al cioccolato, un ultimo strato di biscotti inzuppati con la restante crema pasticcera.

Spolveriamo sopra abbondante cacao amaro e mettiamo in frigo a riposare per un due ore. Ed eccola pronta per essere gustata in tutta la sua bontà!!