Topping Ayam Kecap (Untuk Mie Ayam Jogja)

Mie ayam jogja pada umumnya punya rasa manis yang dominan pada topping ayam nya. Tapi karena buatan rumah, bisa disesuaikan selera masing-masing dengan mengatur jumlah kecap yang digunakan. Saya juga tidak pakai bumbu dengan jumlah banyak karena lebih suka mie ayam dengan rasa yang cenderung ringan/light. Kalau mau lebih medok/kuat rempah bisa adjust bumbu sesuai selera bunda.

Lebih banyak

Topping Ayam Kecap (Untuk Mie Ayam Jogja)

yukbela @yukbela

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

4 orang

500 gAyam Cincang Frozen (kl pakai daging ayam utuh bisa dipotong kasar seukuran seruas jari)
secukupnyaAir untuk merebus
secukupnyaMinyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus
5 siungBawang Merah
3 siungBawang Putih
1 bhKemiri
1 sdtKetumbar utuh (aroma lebih wangi daripada ketumbar bubuk)
1/2 sdtMerica utuh (rasa lebih kuat daripada lada bubuk)
1-2 sdtGaram
1/2 bhGula Merah Batok Kecil
Aromatik
2 ruasLengkuas (digeprek)
1 ruasJahe (digeprek)
1 batangSereh (digeprek dan ikat)
3 lbrdaun Salam
3 lbrdaunJeruk
Masuk Terakhir
3 sdmKecap Manis (sesuai selera)
2-3 btgDaun Bawang (diiris sedang)
1 sdtMSG (atau penyedap apapun yang disukai)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Haluskan bumbu dengan uleg an. jika menggunakan blender, pastikan ketumbar, merica dan kemiri benar-benar halus.
2

Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga wangi. Kemudian tambahkan aromatik.
3

Masukkan ayam cincang (yang sudah dibersihkan). Kemudian tambahkan air sampai daging cukup terendam.
4

Rebus hingga mendidih, tambahkan kecap manis dan daun bawang. lalu masak dengan api sedang hingga air berkurang setengahnya.
5

Koreksi rasa. Saya sengaja agar tetap menyisakan sedikit kuah dari topping ayamnya (tidak dipanaskan sampai kental/sat) agar kuahnya bisa dijadikan tambahan bumbu untuk mie ayam nanti.
6

Topping Ayam Kecap siap digunakan.