ほろほろ牛すじビーフシチュー
牛すじがあったので作ったら美味しかったので、覚書です。お好きな野菜を添えて下さい。
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- 1
牛すじは1度茹でこぼす。水洗いし適当な大きさに切り水気をきる
- 2
玉ねぎ、セロリは薄切り。にんじん乱切り。
- 3
鍋にバターを入れ溶けたら、ニンニク、玉ねぎ、セロリ、塩少々を入れ焦がさないように５分ほど炒める
- 4
❸の鍋に牛すじ、にんじんを入れ全体に馴染ませるよう炒める
- 5
トマトジュース、赤ワイン、ローリエをいれ水分量が半分くらいになるまで時々混ぜながら弱めの中火で煮詰める。
- 6
その間にじゃがいもを別茹で。鍋に水とじゃがいもを入れ火にかけ、沸騰させないように柔らかくなるまで茹でる。
- 7
❺の鍋にブイヨンスープ、デミグラスソース2缶入れ、その後2時間程、弱火で煮込む。段々と全体的にツヤっとしてきます！
- 8
↑煮込み途中水分が減ったなと思ったらブイヨンスープを少しずつ足して下さい！（湯300にブイヨン1個）
- 9
⚫︎じゃがいもも一緒に煮たい方は完成前に❼の鍋に入れてもOK
- 10
煮込み完了後、蓋をして1時間ほど休ませます。これするとグッと味がなじみます！
- 11
じゃがいもを添えて盛り付けいただきます！野菜の旨みが溶け出した美味しいシチューの出来上がりです
コツ・ポイント
※じゃがいもは水から茹でることで甘みが増します。レンチンでも、無くてもお好みで
※トマトジュースの代わりにトマトを刻んで入れても大丈夫です。
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