桜の塩漬けは、塩を落としてから30分程水につけて塩抜きします。

①の桜をキッチンペーパーである程度水気を拭き、お皿に乗せ500wで10秒ずつ様子を見ながらレンジ加熱し、お花を咲かせます

生クリームにグラニュー糖を入れ、緩めに立て、キルシュと桜あんを混ぜて口金をつけた絞り袋に入れて冷蔵庫で休ませておきます。

抹茶のシフォンケーキを作ります。卵を卵黄と卵白に分け、卵白は短時間冷凍庫に入れておきます。

卵黄に半量の砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。その後油、水を加えその都度よく混ぜます。

米粉と抹茶を合わせて2回振るっておきます。

米粉と抹茶を⑤に入れ、混ぜます。

卵白に残りの砂糖を入れ、しっかり角が立つまで泡立てます(ボールを逆さまにしても落ちてこない位)

⑦に3分の1のメレンゲを加え混ぜ、その後残りのメレンゲを入れ泡を潰さないようにさっくり混ぜます。

カップに生地を8分目程入れ180度に予熱したオーブン中段で15分～20分焼きます(オーブンによって焼き時間が違います)

出来上がっているかの確認は、竹串をカップケーキに刺して抜いた時に生地が付いてこなければ出来上がっています。

焼き上がったらオーブンから出し、常温でさまします。

カップケーキ中央に菜箸で穴を開け、少し回転させてスペースを作ります。そこにクリームを絞り入れます。

カップケーキの上にもクリームを絞り、桜のお花を上にトッピングしたら完成です。